El Pimentón de Mallorca es una especia excepcional, elaborada exclusivamente a partir de pimientos de la variedad autóctona tap de cortí, cultivados en la isla de Mallorca. Con Denominación de Origen Protegida, el pimentón de Mallorca lo distingue su sabor dulce y untuoso, libre de amargura y picante. Su color rojo anaranjado uniforme, su aroma fresco y su tacto fino y untuoso son señales de su calidad incomparable.

Este producto se beneficia de las condiciones geoclimáticas únicas de Mallorca, con temperaturas diurnas óptimas y suelos calcáreos ideales para el cultivo del pimiento tap de cortí. La experiencia ancestral de los agricultores en la selección de semillas y en el momento preciso de la cosecha garantiza la excelencia de cada fruto.

Proceso productivo

Los pimientos se secan en invernaderos en un periodo de entre un día a una semana para su posterior transporte a las instalaciones de elaboración. En ellas, los pimientos se someten a un segundo secado en hornos. En este punto, los pimientos están listos para su rotura y extracción del pedúnculo.

La molturación se lleva a cabo en molinos de piedra asegurando así que no haya un aumento de la temperatura. El resultado obtenido se tamiza con una malla de 0’5 mm para asegurar la granulometría adecuada.

El pimentón resultante se envasa tan rápido como sea posible justo después del tamizado para garantizar las características de calidad diferenciada del Pimentón de Mallorca.